|
Perakende Satış
2010 yılında, ekmek, dondurulmuş ekmek ve tatlılar da dahil olmak üzere unlu mamuller ürün satışı Batı Avrupa'da 145.9 milyon $ değerine ulaştı.
Aşağıdaki tabloda Baked Good kategorisi; ekmek, rulo, hamur işleri ve kekleri, dondurulmuş unlu mamüller kategorisi, kahvaltı atıştırmalıkları, pizza, dondurulmuş ekmek, dondurulmuş tatlı kategorisi dondurulmuş kekler, dondurulmuş tatlılar, dondurulmuş pastaları içerir.
Batı Avrupa'da Unlu Mamullerin Pazar Büyüklüğü
Perakende Değeri US$ millions - Cari Fiyatlarla
|
Categories
|
2005
|
2006
|
2007
|
2008
|
2009
|
2010
|
|
Bakery Products
|
125,540.1
|
128,388.0
|
131,962.9
|
137,764.6
|
140,501.0
|
142,586.6
|
|
Baked Goods
|
105,011.5
|
107,459.0
|
110,429.3
|
115,198.5
|
117,479.4
|
119,056.5
|
|
Biscuits
|
14,212.1
|
14,441.6
|
14,793.0
|
15,469.7
|
15,766.3
|
16,122.5
|
|
Breakfast Cereals
|
6,316.5
|
6,487.4
|
6,740.5
|
7,096.4
|
7,255.3
|
7,407.6
|
|
Frozen Bakery
|
1,298.3
|
1,320.6
|
1,360.6
|
1,420.0
|
1,439.4
|
1,455.6
|
|
Frozen Desserts
|
1,669.1
|
1,709.6
|
1,762.4
|
1,837.6
|
1,870.6
|
1,906.1
|
|
Total
|
128,507.5
|
131,418.2
|
135,085.9
|
141,022.2
|
143,811.0
|
145,948.3
|
Kaynak: Euromonitor, 2011
Türkiye'de unlu mamuller üretimi içerisinde en fazla ekmek tüketilmektedir. İkinci sırada bisküvi üretimi, üçüncü sırada ise makarna üretimi yer almaktadır.
Unlu mamuller, dondurulmuş unlu mamuller ve tatlı ürünlerinin ülkelere göre pazar payları
Tahmini Perakende Değeri US$ millions - Cari Fiyatlarla
|
Ülkeler
|
2011
|
2012
|
2013
|
2014
|
2015
|
2011-2015
% Büyüme
|
|
Batı Avrupa
|
147,849.2
|
150,345.9
|
153,443.8
|
157,083.4
|
160,564.3
|
8.6
|
|
Italya
|
25,639.0
|
26,039.3
|
26,708.4
|
27,580.7
|
28,469.9
|
11.0
|
|
Fransa
|
22,522.4
|
22,876.2
|
23,257.3
|
23,658.1
|
24,057.2
|
6.8
|
|
Almanya
|
21,855.4
|
21,624.9
|
21,518.2
|
21,504.4
|
21,556.9
|
-1.4
|
|
Türkiye
|
20,325.1
|
21,044.1
|
21,687.7
|
22,371.0
|
22,814.8
|
12.2
|
|
İngiltere
|
14,551.0
|
15,149.7
|
15,801.5
|
16,480.0
|
17,162.3
|
17.9
|
|
İspanya
|
10,137.6
|
10,144.2
|
10,253.8
|
10,459.7
|
10,628.6
|
4.8
|
|
Hollanda
|
4,973.0
|
5,033.1
|
5,101.8
|
5,183.1
|
5,265.7
|
5.9
|
|
Belçika
|
4,726.1
|
4,813.1
|
4,906.4
|
4,997.7
|
5,083.1
|
7.6
|
|
Atina
|
3,875.9
|
4,005.0
|
4,170.9
|
4,339.2
|
4,527.0
|
16.8
|
|
Avusturya
|
3,871.3
|
3,946.2
|
4,026.2
|
4,116.0
|
4,205.0
|
8.6
|
|
İsveç
|
3,345.3
|
3,386.4
|
3,438.5
|
3,499.9
|
3,547.2
|
6.0
|
|
İsviçre
|
2,466.4
|
2,509.5
|
2,555.4
|
2,604.4
|
2,657.2
|
7.7
|
|
Finlandiya
|
2,145.4
|
2,197.0
|
2,252.4
|
2,310.7
|
2,375.2
|
10.7
|
|
Norveç
|
2,057.6
|
2,161.8
|
2,268.4
|
2,380.5
|
2,498.4
|
21.4
|
|
Danimarka
|
1,846.4
|
1,820.4
|
1,807.0
|
1,805.9
|
1,814.7
|
-1.7
|
|
Portekiz
|
1,545.0
|
1,584.9
|
1,631.8
|
1,683.3
|
1,740.6
|
12.7
|
|
İrlanda
|
1,506.2
|
1,535.8
|
1,567.3
|
1,600.2
|
1,633.2
|
8.4
|
Kaynak: Euromonitor, 2011
Sağlıklı ve Doğal Unlu Mamuller...
Sağlıklı ve doğal unlu mamuller toplam unlu mamuller pazarının yaklaşık olarak %17,4' dür.(dondurulmuş ürünler hariç.)
Almanya sağlıklı ve doğal unlu mamuller pazarının lideri konumundadır. 2010 yılındaki pazar payı %23,5. İngiltere ve Fransa ise pazar payı yüksek ikinci ve üçüncü ülkedir.
Batı Avrupa Sağlıklı ve doğal unlu mamüllerin pazar büyüklüğü
Perakende Değeri US$ millions - Cari Fiyatlarla
|
Categories
|
2005
|
2006
|
2007
|
2008
|
2009
|
2010
|
|
Toplam HW Unlu Mamuller
|
21,468.8
|
22,169.5
|
22,976.9
|
23,844.9
|
24,412.9
|
25,051.5
|
|
HW Ekmek
|
12,454.8
|
12,865.3
|
13,293.4
|
13,677.2
|
13,954.5
|
14,281.2
|
|
HW Kek
|
213.7
|
225.6
|
238.5
|
248.8
|
256.7
|
262.5
|
|
HW Bisküvi
|
2,103.9
|
2,174.2
|
2,246.8
|
2,324.6
|
2,404.1
|
2,490.4
|
|
HW Kahvaltılık
|
6,244.7
|
6,411.3
|
6,662.0
|
7,008.6
|
7,158.6
|
7,324.3
|
|
Diğer HW Unlu Mamüller
|
451.7
|
493.1
|
536.2
|
585.7
|
639.0
|
693.1
|
Kaynak: Euromonitor, 2011. Not: Dondurulmuş tatlı ve unlu mamul hariç
HW: Sağlıklı ve doğal unlu mamüller
Marka ve Şirket Payları...
Batı Avrupadaki Un Mamullerin Marka Payları
Değeri US$ millions - Cari Fiyatlarla
|
Marka
|
Firma İsmi
|
2005
|
2006
|
2007
|
2008
|
2009
|
|
Mulino Bianco
|
Barilla Holding SpA
|
1.2
|
1.2
|
1.2
|
1.3
|
1.4
|
|
Warburtons
|
Warburtons Ltd
|
0.7
|
0.7
|
0.8
|
0.8
|
0.8
|
|
Golden Toast
|
Barilla Holding SpA
|
0.6
|
0.6
|
0.6
|
0.6
|
0.6
|
|
LU
|
Kraft Foods Inc
|
-
|
-
|
0.5
|
0.5
|
0.5
|
|
Hovis
|
Premier Foods Plc
|
-
|
-
|
0.6
|
0.5
|
0.5
|
|
Kingsmill
|
Associated British Foods Plc
|
0.5
|
0.5
|
0.4
|
0.5
|
0.4
|
|
Harry's
|
Barilla Holding SpA
|
0.4
|
0.4
|
0.4
|
0.4
|
0.4
|
|
Bimbo
|
Sara Lee Corp
|
0.4
|
0.4
|
0.4
|
0.4
|
0.4
|
|
Kellogg's Special K
|
Kellogg Co
|
0.3
|
0.4
|
0.4
|
0.4
|
0.4
|
|
Pasquier
|
Brioche Pasquier SA
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
0.3
|
|
Artisanal
|
Artisanal
|
58.5
|
58.3
|
58.3
|
58.6
|
58.6
|
|
Private label
|
Private Label
|
11.4
|
11.6
|
11.6
|
11.7
|
11.9
|
Kaynak: Euromonitor, 2011.
Türkiye ekmek ve hamur işleri pazarında hacim bakımından %32'lik pay ile dünyanın lideri konumundadır. Batı Avrupa'da ise İtalya, Fransa ve Almanya sırasıyla pazar lideridir.
Günümüzde tüketiciler daha sağlıklı unlu mamullere ilgi göstermektedir. Hem uzmanların uyarıları hem de tüketicilerin sağlıklı yaşam için gösterdiği hassasiyet üreticileri de yeniliğe itiyor.
|
