Kakao Hakkında Merak Ettiklerimiz

Kakao ağaçları sadece tropikal bölgede yetişir. 4-8 metre boyundadır. Çikolata yapımında kullanılan bir bitki türüdür. Oldukça nazlıdır. Aşırı güneşe ve rüzgâra karşı dayanıksızdır. Fakat uygun iklim koşullarında çabucak büyür. Ve ikinci yılında çiçek açıp çikolataya hayat verir.

Kakao çekirdeğinin ülkelere göre dağılımına şöyle bir göz atalım.

• Batı Afrika ülkesi Fildişi Sahili, tek başına yılda 1,4 milyon ton kakao çekirdeği üretiyor.
• Gana yılda 600.000 ton ile dünyanın ikinci büyük üreticisi konumundadır.
• Diğer büyüyen kakao üreticisi ülkeleri; Endonezya, Brezilya, Ekvator, Togo, Meksika ve Papua Yeni Gine'dir.
• Kakao çekirdekleri, diğer Latin Amerika ülkeleri ve Karayipler' de de yetiştirilir; ancak pazar payları küçüktür.

Çikolatanın karşı konulmaz lezzeti, içerisindeki kakao çekirdeklerinin orijinine bağlıdır. Kakao çekirdeklerinin aroması bir çiftlikten çiftliğe, hatta bir ülkeden ülkeye farklılık gösterir.

Çikolatanın lezzetini etkileyen kakao çekirdeklerini daha yakından inceleyelim.

Lezzet söz konusu olduğunda; Afrika en kaliteli kakao çekirdeklerinin üretildiği yer olarak bilinir. Kakao çekirdeği ihtiyacının %75' ini Afrika kıtası karşılamaktadır. Fakat Latin Amerika ve Karayipler de farklı aromalarda kakao çekirdekleri üretilir.

Dünyada yetişen 3 tür ana kakao ağacı vardır. Criollo, Forastero, ve Trinitario. Bu ağaçların her birinin kendi lezzet özellikleri vardır ve her birinin büyüme profilleri farklıdır. Ayrıca kakao ağaçlarının yüzlerce melezi vardır.

Criollo: Kökeni Orta Amerika'ya dayanan ağacın meyvesi, kakao yağı bakımından zengin, acılığı olmayan düşük asitli ve aromatik. Çok pahalı olduğundan, nadir olarak tek başına kullanılıyor ve ağırlıklı olarak Venezüella ve Madagaskar'da üretiliyor.

Forastero: Amazon havzası kökenli bu ağaç, Afrika ve Brezilya'da çok yaygın. Dünya kakao üretiminin yaklaşık yüzde 80'ini oluşturuyor ve yüksek değerde bir kakao türü olarak kabul görüyor.

Trinitario: Önceki iki türün melezi olan Trinitairo, kakao yağı bakımından zengin, aroması güzel olduğu için iyi kalite çikolataların üretiminde kullanılıyor. Yoğun olarak Orta ve Güney Amerika'da, Endonezya'da ve Sri Lanka'da üretiliyor.

Lezzetli kakao çekirdeğinin en büyük üreticisi yıllık 70 bin ton ile Ekvator' dur. Geri kalanı ise Latin Amerika ülkelerinden Karayipler bölgesi, Asya ve Okyanusya oluşturur.

Kaliteli kakao çekirdeklerinin yetiştiği diğer ülkeler Endonezya, Jamaika, Kolombiya, Venezüella, Papua Yeni Gine, Trinidad, Kosta Rika ve Grenada'dır.

Gelelim çikolata meselesine, kakao yağı ve kakao çekirdeği kaliteli olan çikolata en leziz çikolatalardır. Çikolata ve drajeler için sunduğumuz şeffaf poşetler sayesinde çikolatanın eşsiz lezzeti bir kez daha damaklarda tat bırakacak ve eşsiz görünümü ile müşterilerinizi adeta büyüleyecek. Sizce de lezzetli çikolata ile şık şeffaf poşetleri buluşturma zamanı gelmedi mi?